1、食品科学与工程专业核心课程信息化工原理 （上）课程信息与描述课程名称：化工原理（上）学分数： 3课程属性：专业基础课 专业必修课 专业选修课 课程边界描述：本课程是食品工厂设计 、 食品加工原理 、 食品工艺学课程的前置课程；本课程的前置课程：物理化学 、 工程制图 。课程重要知识点描述： 序号 主题模块 描 述 重要知识点 对应的能力培养 教学方式流体静力学基本方程式的应用学会 静力学方程式和实际流体计算应用课堂讲授连续性方程、柏努利方程的物理意义掌握柏努利方程式中各项能量的意义，学会管路中各项互相转换课堂讲授案例教学流动阻力计算 能够计算直管和弯管阻力损失的问题课堂讲授简单管路计算和流量测
2、量分支和汇合管路的阻力和能量换算和设计原理；掌握流量测量基本设备与原理课堂讲授案例教学1 流体流动离心泵的结构、工作原理、主要性能参数和特性曲线学会液体输送设备（往复泵、旋转泵、齿轮泵等）和气体压缩与输送设备课堂讲授食品科学与工程专业核心课程信息离心泵的选型、安装及操作能够正确选型流体输送设备及正确操作课堂讲授颗粒沉降的基本原理与公式掌握沉降速度的定义和计算方法，会计算颗粒沉降速率课堂讲授案例教学沉降设备的工作原理、生产能力及主要性能掌握降尘室、沉降槽及旋风分离器的物理结构和基本设计方法课堂讲授颗粒过滤基本方程与过滤常数掌握颗粒过滤方程的推导与应用，掌握恒压过滤的计算、过滤常数的测定课堂讲授2
3、 非均相物系的分离过滤操作设备原理和选型掌握常用过滤设备（板框压滤机和转筒真空过滤机等）的构造和恒压过滤方式的设计计算课堂讲授傅立叶定律及导热系数掌握一维热传导的基本方程原理、推导与应用，掌握导热系数的物理意义课堂讲授导热速率方程式 掌握单层平壁、多层平壁、单层圆筒壁及多层圆筒壁的热传导公式推导与应用案例教学牛顿冷却定律及对流传热系数掌握传热的三种基本方式及特点，工业上的换热方法，掌握冷却定律公式与传热系数课堂讲授传热速率方程式，传热量（热负荷）、平均温度差学会总传热速率方程式和总传热系数的计算，并用平均温度差法进行传热计算课堂讲授3 传热传热总系数 K 的计算与换热器的结构型式和强化传热的途径会换热器的能量衡算，对流传热系数的影响因素及其准数关联式，掌握强化传热途径课堂讲授
