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项目2 微生物发酵技术 任务4 ：发酵过程控制技术教学安排： 1. 员工培训 由老师讲解发酵过程的理论基础。 分配实操任务：发酵过程控制。 2. 学生模拟组建运营一个发酵车间，撰 写计划书( 在理论教学期间完成) 。 市场部：当前发酵过程控制的技术进 展。 技术部：确定pH 、温度、溶O 2 、补料 等关键参数的控制方法，撰写操作规程。 品控部：制定发酵过程控制的方案。 总经理：协调监督各部工作，最后拿 出完整的计划书。 3. 计划书实施。 计划书要先经过老师的审核，然后 实施。 实施过程中考核操作技能。 实施后及时进行实训报告的撰写 也总结。第一节 微生物发酵类型 一 分批发酵、补料分批发酵与连续发 酵 二 需氧发酵与厌氧发酵 三 生长偶联型、部分生长偶联型和非 生长偶联型第二节 发酵过程工艺参数控制 一 物理参数 1 温度 2 压力： 内部压力高于外部压力。 3 搅拌转速： 转/ 分钟 4 搅拌功率：每立方米发酵液所消耗的功率 ，kw/m 3 5 空气流量：每分钟内每单位体积发酵液通 入空气的体积，V/V.min 6 粘度：反映氧传递阻力和菌体浓度。 二 化学参数 1 pH 2 基
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