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精选优质文档-倾情为你奉上切配工考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1每日菜品需求预估20%根据配料使用量，剩余量，估计次日需求量，向厨师长报告需采购菜品的种类数量每日原料无缺货断货且浪费率低于10%，20分；每日断货2次以内或浪费率低于20%，10分；每日断货2次以上或浪费率高于20%，0分2菜品切配45%按照菜单进行配菜的工作，菜得切法严格按照顾客满意菜谱进行配置抽查合格率90%以上，无顾客投诉45分；抽查合格率80%以上，顾客投诉2起以下23分；抽查合格率低于80%，顾客投诉2起以上0分3即时任务15%与后厨主管进行沟通，配合完成其它工作上级下达的任务完成率100%，15分90%以上，8分90%以下，0分4 卫生及设备5%后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调料、辅料的供应储备情况，水
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