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精选优质文档-倾情为你奉上酒店物资采购、入库、出库管理制度第一章 采购管理制度物资采购是酒店经营管理中的重要环节，加强采购工作的管理是降低物资成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。采购员是酒店采购工作的专业人员，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门应予以支持、配合、监督。一、采购的计划管理加强计划管理，严格审批手续，是采购管理的关键。1、客房部、餐饮部、工程部等各部门应编制“物资需求计划”，交主管执总签署意见，分管总经理审批决策，转采购部；每月1、15日。2、仓库自动补仓，由仓库保管根据存量和需求提出申请，填写物品申购报主管执总、总经理批准后，转采购部；3、其他零星物品的计划外紧急申购，由使用部门提出申请，经理根据库存情况审核签字，送主管执总、总经理审批转采购部；4、食品原材料批量采购采取定期补给的办法，由餐饮部报申购计划，包括大宗批发原材料和调料、粮油等，交主管执总审批，转采购部；5、餐饮部每天需购入的生鲜原材料，由厨师长、餐饮经理签字后，于晚20：30前将采购单报采购员。白天补货14:00前6、除食品原材料
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