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葱蒜类蔬菜栽培.ppt

1、 葱蒜类蔬菜栽培葱蒜类蔬菜,在植物学分类上属于百合科葱属( Allium)的二年生或多年生草本植物,并具有一种特殊的气味,其种类繁多,主要有韭菜、洋葱、大葱、大蒜、分葱、韭葱、薤等,中国栽培的主要有韭菜 (Allium tuberosum Rottl.ex Spr.) 、葱 (A.fistulosum)、大蒜 (Allium sativum L.)、洋葱 (Allium cepa L.)、韭葱 (Ailium)等。北方栽培大葱较多,南方则以各种分葱栽培较多,至于韭菜、大蒜南北方各地都普遍栽培。葱蒜类蔬菜适应性强、抗旱、耐热,华北、西北、东北各省,韭菜和大葱可自然越冬,严寒季节还可进行设施栽培。

2、大蒜、洋葱和大葱产品耐贮耐运,因此在中国城市郊区和农村普遍栽培。葱蒜类蔬菜栽培葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。以嫩叶为产品的小葱、青蒜和韭菜,含有大量胡萝卜素,是一类营养价值很高的蔬菜。葱蒜类蔬菜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中都含有一种挥发性的硫化物,具有增进食欲、开胃消食的功效。中国很早就利用葱、韭、蒜提取制剂,防病治病,而蒜苔、韭苔、韭花也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。葱蒜类蔬菜栽培 葱蒜类蔬菜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产品器官,在形态上供做食用部位都是叶子(包括叶身、叶鞘和鳞茎),大蒜、洋葱是以鳞茎为主要食用部位;韭菜、青蒜则以食用叶片为主;蒜瓣可生食或熟食,还可腌渍

3、、醋渍或糖渍,蒜薹韭薹脆嫩鲜美,是调节蔬菜生产淡季供应,增加花色品种的重要蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培 韭菜原产中国,属于多年生宿根性蔬菜。抗寒耐热,适应性强,中国南北各地均可栽培,在北方各省分布更为普遍,为广大城乡主要蔬菜。韭菜除露地栽培外,还可采取多种设施形式进行冬春生产,做到均衡上市周年供应。它以其产品鲜嫩,营养丰富,气味芳香,含有维生素 A、纤维素和其它矿物质而深受青睐。葱蒜类蔬菜栽培 葱又叫大葱,起源于中国西部和前苏联西伯利亚地区,由野生葱在中国驯化和选择而来。葱类在中国栽培历史长达 3000余年,是世界上主要栽培葱的国家,国内分布广泛,遍及全国城乡。 大葱主要食用其鲜嫩的叶身和假茎。叶片和

4、假茎营养丰富,气味芳香,含有较多的糖类、蛋白质、矿物质和维生素。是营养价值较高的一种蔬菜。 葱蒜类蔬菜栽培 此外,大葱体内含有一种称为 “蒜素 ”的辛辣物质,能增进食欲,开胃消食,可杀菌、预防感冒。常吃大葱能减少胆固醇在血管壁上的积累。大葱还具有破坏纤维朊、避免或减弱血栓发生的医疗功效。大葱除熟食外还可生食,各种菜肴多以大葱为调味品,大葱耐寒耐热,适应性强,高产耐贮,适于排开播种均衡供应,是很受欢迎的蔬菜之一,也是常年必备的调味佳品。葱蒜类蔬菜栽培 大蒜别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物,主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物和维

5、生素,是营养价值很高的一种蔬菜。葱蒜类蔬菜栽培 蒜自古被当作药用植物栽培,具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温,有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效。大蒜对多种细菌有强烈的杀伤力,可用来预防和治疗感冒、头疼、鼻塞等多种疾病,并有防癌、抗癌作用。葱蒜类蔬菜栽培 大蒜可生食、拌食、炒食,还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高,耐贮藏,耐运输,供应期长,对调剂市场需求,解决淡季供应具有十分重要的意义,同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜,是主要的辛辣蔬菜之一。 大蒜在世界各地均有栽培。中国是世界上种植面积较大、高产的国家之一。主要产区有山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、西藏等省自治区。葱蒜类蔬菜栽培

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