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精选优质文档-倾情为你奉上餐饮食品卫生管理制度为了进一步加强对酒店集团各酒店公司餐饮食品卫生安全监督管理，预防食物中毒和食源性疾患的发生，根据中华人民共和国食品卫生法、卫生部餐饮业食品卫生管理办法等有关法律及规定，特制定本制度。一、食品原料采购索证制度 食品原料采购要尽可能做到定点采购，采购必须索证。 需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。 要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明或化验单、工商营业执照等复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。 采购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求，不采购无生产日期、无批号、超过保质期、发霉、变质、生虫等感官异常的食品及其原料。索证要有专人负责管理，要建立食品索证登记档案，以备查。 二、食品农副产品采购的卫生制度 应做到定点采购，并建立供货商档案，以备审查。采购水果、蔬菜类农产品必须索取农药残留检验合格证。无公害产品（或绿色食品）必须索取无公害产品产地来源有关证件。购入无
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