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张卫斌 浙江工商大学感官科学实验室 2010.05.05 实验三 2AFC法测定甜味识别阈值Bartoshuk 1993 舌背上不同的位置对不同的味道的感受能力不同 Spatial 2AFC 标准刺激与比较刺激同时呈现 受试者回答：哪个较 Temporal 2AFC 标准刺激与比较刺激先后呈现 受试者回答：第一个或第二个刺激较 AFC（Alternative Forced Choice ） 根据计算“有”的 反应概率作S-P或 S-Z图。 根据阈值定义 ：引起 50%“有” 反应的刺激强度 得到结果。 第一个阶段：先初略估计绝对阈 第二个阶段： 根据第一阶段的估计选则五到九个刺激。 随机、反复呈现。 对所呈现的刺激的反应：有或没有。 计算“有”的反应机率 作图：S-P或S-Z。 恒定法测量绝对阈实验步骤 请一对一对从左至右进行比较。 首先请品尝左边的水溶液（规定水是没有味道的，以此为标准） 然后尽快品尝右边的溶液，两者间隔不超过1s。 比较两个样品的味道： 两个差不多： 两个不同，但不能确定是什么味道：？ 两个不同，并能确定是什么味道：+ 你可以不清楚，但必须猜测一个答案。 注意： 左
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