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食品添加剂课程相关内容 一、课程意义 通过本课程的教学，了解与掌握食品添加剂的类别、性质及用途。为后 续专业课，建立一定的知识平台。 二、先修课程 有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学 三、参考书 食品添加剂在*制品中的应用（食品添加剂应用丛书） 食品添加剂手册 实用食品添加剂 食品化学 食品添加剂原理及应用技术 食品添加剂应用基础 食品添加剂在豆制品中的应用 畜禽及水产品 饮料及发酵制品 粮油制品绪 论 1 食品添加剂的定义 2 食品添加剂的数量及分类 3 食品添加剂的作用 4 食品添加剂使用的一般要求 5 食品添加剂的卫生管理 6 食品添加剂的现状和发展趋势 7 食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007 使用简介 8 本课程学习的基本方法要求食品 要求食品 营养丰富，安全卫生，无毒无害，为机 体的高效工作提供保障 食用方便，品种多样，色、香、味俱佳 ，以提高消费者进食欲望，满足不同人 群的消费需求 写在前面让 食物越来越好“吃” 食品添加剂 大部分的味道能合成 添加剂 不仅 能模拟 肉味，还 能模拟 各个国 家的烹调 手艺 。在购 买 薯片的时 候，你的 选择 口味
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