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鱼油的特点及应用 营养科 张新胜 2015.06.16 一. 鱼油的简介 二. 鱼油与鱼肝油的区别 三. 鱼油的作用 四. 鱼油的适用人群 主要内容 鱼油是指富含EPA( 二十碳五烯酸) 、DHA( 二十二 碳六烯酸) 的鱼体内的油脂。 深海鱼油中含有丰富的DHA( 二十二碳六烯酸) 及EPA （二十碳 五烯酸），DHA 和EPA 属 Omega-3 系列高度不饱和脂肪酸，是人体所必需 的，而且人体自身不能合成。科学家把深海鱼油 誉为 聪明之油、生命之油 。 鱼油的简介2. 普通鱼体内含EPA 、DHA 数量极微，只有寒冷地 区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA 、 DHA 含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含 EPA 、DHA 。因此选用深海鱼来提练EPA 及DHA 。 三文鱼 沙丁鱼 3.EPA 、DHA 的天然来源有哪些 人类主要从鱼类油脂中摄取EPA 和DHA ，其中以海产肥鱼中含 量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA 和DHA ，其他动物性 食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA 和DHA 。 4. 什么是EPA 和DHA EPA 畅通血管：有助于保持血管畅通
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