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调酒项目比赛规则与评分标准.DOC

1、1调酒项目比赛规则与评分标准一、比赛内容1、规定鸡尾酒调制2、自创鸡尾酒调制二、比赛规则1、选手须佩带参赛证提前进入比赛场地,在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间 2 分钟。准备就绪后,举手示意。 2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。3、所有操作结束后,举手示意“比赛完毕” 。4、规定鸡尾酒调制(1)要求选手在规定的时间内,按指定鸡尾酒的标准配方及英式调酒方式调制。(2)名称:红粉佳人。制作材料:金酒 1.5 盎司,柠檬汁1/2 盎司,石榴糖浆 2 茶匙,蛋白 1 个。(3)制作要求:将上述材料加冰摇匀至起泡沫,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。(4)时间规定:5 分钟(包括操作

2、时间、相关酒水及器具等的复位时间) 。提前完成不加分,每超时 10 秒(含 10 秒)扣 1 分,不足 10 秒按 10 秒计算,超时 1 分钟时停止操作,成绩根据已完成部分评分。5、自创鸡尾酒调制(1)要求选手在规定时间内,选择一定主题及创意,采用相应2调酒方法调制。同时,需对该鸡尾酒的主题创意加以说明。(2)时间规定:调酒时间 5 分钟(包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间) 。提前完成不加分,每超时 10 秒(含 10 秒)扣 1 分,不足 10 秒按 10 秒计算,超时 1 分钟时停止操作,成绩根据已完成部分评分。创意说明时间 1 分钟。时间到即停止。6、选手在操作中,物品掉落每件

3、扣 3 分,物品掉地不得再使用,违者扣 5 分;物品碰倒,每件扣 2 分;倒酒时每滴洒一滴扣 2 分,每滴洒一滩扣 6 分(滴洒面积直径超过酒瓶盖直径或形成水串为滩) 。三.比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。规定鸡尾酒调制用的用具,自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备(注:装饰物只能为原材料或半成品,装饰物需在规定操作时间内现场制作) 。2、自创鸡尾酒的主题创意须准备书面说明稿(包括选手参赛号、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等) ,说明稿须打印 10 份,在比赛检录时交给检录裁判。未上交说明稿, “主题创意说明表述完整

4、、准确”这一项不得分。四.比赛评分标准项 目 要求与评分细则 分值 扣分 备注严格按配方投料,用料量准确 6酒品色泽正确 5酒品口感符合标准 5操作程序规范,操作方法得当 4规定鸡尾酒的调制(30 分)调酒器具保持干净,整齐 33酒水使用完毕,复归原位 3操作姿态优美,手法干净卫生 4项 目 要求与评分细则 分值 扣分 备注主题创意新颖,独特,具有时代感 5调酒材料选配新颖,准确,与主题创意相符 4酒品颜色协调 3酒品口感舒适、味道纯正 5酒品装饰正确、合理、协调,整体风格与主题创意相符 3调酒器具保持干净,整齐 2操作姿态优美,手法干净卫生 3操作结束后,所有物品复归原位 2主题创意说明表述完整、准确 4自创鸡尾酒的调制(35 分)口头表达准确,清晰、流畅 4合 计 65实际得分规定酒操作时间: 分 秒 超时: 扣分: 分自创酒操作时间: 分 秒 超时: 扣分: 分物品掉落 件 物品碰倒 件 扣分: 分倒酒滴洒 滴 滩 扣分: 分违规操作 扣分: 分最 终 得 分

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