1、铁的铁的 基本知识基本知识 是 维持生命的主要物质 是制造血红素（红血球中的色素）和肌血球素时（肌肉中的色素）的主要物质； 铁和钙是中国国民饮食中最缺乏的两大营养素； 人体所摄取的铁实际上只有大约 8% 被吸收而进入血液之中； 体重 70公斤的成人在体内大约有 4克的铁，其中大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内。而组织铁 （ 存在于肌血球素中）贮藏在体内的量则非常少； 成人的建议每日摄取量是 10 15毫克，妊娠期妇女需要 30毫克，哺乳期妇女的摄取量与一般妇女的一样，为 15毫克； 一个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍
2、； 吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素 C； 铁是促进维生素 B族 代谢的必要物质。铁的铁的 基本知识基本知识铁的铁的 效用效用 促进发育； 增加对疾病的抵抗力； 防止疲劳； 可预防和治疗因缺铁而引起的贫血； 使皮肤恢复良好的血色铁铁 缺乏的症状缺乏的症状 铁 缺乏（包括缺铁性贫血）是世界范围单一营养素的第一位营养缺乏病 铁缺乏对人体的影响： （ 1）对血液系统的影响：以血红蛋白浓度降低为主要特征，可影响 DNA合成，妨碍幼红细胞的增植，并使新生红细胞体积变小，形成小细胞性低色素性贫血。 （ 2）对酶系统的影响：机体缺铁可使血液和组织中某些血色素酶类的活性受到影响。 （ 3）对机体免疫功能的影响：
3、研究发现当儿童血红蛋白降低到 100g L以下时，其细胞介导免疫反应能力下降，白细胞吞噬功能和杀菌能力受损，还有抗体生成减少的现象，因此而造成缺铁患者对致病菌抵抗力下降，易受感染。铁缺乏对人体的影响： （ 4）对神经系统的影响：缺铁可引起脑组织的生化改变，因而导致情绪不稳定、注意力难以集中等行为异常。此外，缺铁性贫血儿童智能发育商（ DQ） 明显低于正常儿童；经补充铁剂后其 DQ值显著升高，血液生化指标也恢复正常。 （ 5）对供氧系统的影响：常缺乏血红素贫血患者因不能得到充足的氧气供应，精力的产生也随之降低，会感到四肢无力、头昏眼花、呼吸短促、心跳加速、面色苍白、随时疲劳。 （ 6）其他影响：
4、铁缺乏者胃酸减少，患不同程度的胃炎、十二指肠炎和粘膜萎缩；有时可见大便隐血实验阳性；甲状腺功能和脂类代谢也可受缺铁影响而发生异常。认认 识识 叶叶 酸酸 水溶 性；维生素 B族 中的一种，亦称为维生素Bc或维生素 M； 是制造红血球不可缺少的物质； 帮助蛋白质的代谢； 在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重要的角色； 是细胞增殖不可少的物质； 人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质； 在室温中长时间无遮护的贮存时将被破坏； 成人的建议每日摄取量是 180 200微克，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头 6个月需要 280微克，之后的 6个月则需 260微克。叶叶 酸酸 效效 用用 促进乳汁的分泌；
5、防治肠内的寄生虫和食物中毒； 增进皮肤的健康； 有镇痛剂的作用； 与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防止白发； 在身体衰弱（健康状态不良）时，可增进食欲，刺激盐酸产生，可防止肠内寄生虫生长，预防食物中毒。 防止口腔粘膜溃疡； 使细胞产生抗体，以抵抗病毒感染。据研究住院的病人，有百分之四十五缺叶酸。 预防贫血。 缺乏症状： 贫血，生长发育不良。 舌炎，胃肠功能紊乱。 疲倦、头晕、呼吸急促。 值得一提： 孕妇缺乏叶酸会导致出血、流产、早产及婴儿夭折。 世界卫生组织指出： 在怀孕最后三个月，有三分之一到四分之一的孕妇缺乏叶酸 (会导致出生儿童有脑裂、脑部损伤、发育迟缓、学习能力差等状况 )。叶酸叶酸 为什么缺乏为什么缺乏？ 摄食蔬果少 叶酸易受破坏 吸烟、喝酒的干扰 胃肠道疾病 药物的拮抗 胆汁的影响 叶酸吸收酶的缺乏 维生素 C、 B12的缺乏 特定生理时期的高需求量 叶酸排出过多
