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LOGO 茶文化与茶科学 The Culture and Science of Tea CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience * * ） 嫩芽香且灵，吾谓草中英。 夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。 惟忧碧粉散，常见绿花生。 最是堪珍重，能令睡思清。 茶诗 （五代后晋郑邀)* * 咏茶宋 苏轼 武夷溪边粟粒芽， 前丁后蔡相宠加； 争新买宠各出意， 今年斗品充贡茶。 吾君所乏岂此物， 致养口体何陋耶？ 洛阳相君忠孝家， 可怜亦进姚黄花。* * 广义 之茶 茶汤 茶树 （茶青 ） 鲜叶 成品茶 商品茶 狭 义 之 茶 茶的含义 成品茶 之差异 原料 条件 之差 异 茶树品 种与树龄 生长环境 栽培情形 青茶 采摘状况 发酵 方式 与程度 揉捻 程度 棓火 程度 紧压 与否 成熟 与陈放 产地与 制作单位 行销 识别 茶之形成* * 茶学 茶学研究的内容，从 大的方面可以划分作两 大部分，茶科学和茶文 化学。茶的历史很长了 ，但是真正科学意义上 的茶科学，应该说是在 本世纪才建立起来的。* * 中国历史上关于茶的文字很多，古代的茶经有沈 括的梦溪笔
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