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厨房设计 居住建筑设计原理课程 厨房设计 今天，世界生活方式的不断融合，给厨房的布局和内 容也带来了更大的选择余地，也对设计造型、功能组织 提出更高的要求。理想的厨房必需同时兼顾如下要素： 流程便捷、功能合理、空间紧凑、尺度科学、添加设备 、简化操作、隐形收藏、取用方便、排除废气、注重卫 生。 （一）概述 辅助用房，做饭烧水；考虑设备及必要的活动空间。 作业流程： 1 、面积 不小于 4.0 m 。 单排布置净宽不小于1500 双面布置净宽不小于1800 常用的设备尺寸： 2 、厨房的布置 按功能组合分为：工作厨房 - 仅安排炊事活动； 餐室厨房 兼有进餐。 设备布置形式： 顺序布置 洗池、案台、炉灶三大件以及吊柜等设备。 （1 ）一字形单排布置 （2 ）并列性两侧布置 （3 ）曲尺形及U 形布置3 、厨房的细部设计 尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏； 良好的通风，墙内设置通风道； 连接服务阳台； 墙、地面的防水和清洗； 单间餐厅面积不小于6.0 m ，净宽不小于2400 ； 不宜接近卫生间。（二）. 厨房的平面布局形式 n 根据日常操作程序作为设计的基础，建立厨房的三个
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