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L/O/G/O 学 前 儿 童 的 营 养 需 要能量的需要 热能：人体维持生命、进行活动和保证正 常生理功能均需一定的能量。 食物中能产热的营养素主要是蛋白质、脂 肪和碳水化合物，在体内每克能产生并供 应机体消耗的热能分别是4kcal、9kcal、 4kcal。人体的能量消耗 1. 基础代谢 指人体在清醒、静卧、空腹情况下，于18-25环 境中，维持基本生命活动所需的最低能量。 基础代谢率：单位时间内人体每平方米体表面积所 消耗的基础代谢热能。 2. 食物特殊动力作用 3. 生活活动 4. 生长发育 5. 排泄的损失能量的主要来源 碳水化合物是热能的主要来源 碳水化合物在体内分解成葡萄糖，葡萄糖 氧化释放出能量，供应人体需要，尤其是 神经系统完全由葡萄糖来供应。 学前儿童膳食中碳水化合物的热能应占总 热能的55%60%蛋白质的需要 蛋白质是生命的基础、与人体的生长发育 及健康有着非常密切的关系。 Pr的组成和分类 Pr属一大类有机物质：碳、氢、氧、氮及 硫。而且Pr是人体氮的唯一来源。 Pr的含氮量平均约为16%，每克氮相当于 6.25g蛋白质，则 样品中蛋白质的百分含量(g%)=每
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