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矿物质缺乏 郑育龙矿物质的分类 常量元素 含量0.01BW 需要量 100mg/d Ca、 P、 K、Na 、S、Cl 、Mg 微量元素 l 含量0.01BW l 需要量 gmg/d l 又分为三类矿物质分类 第一类为 人体必需微量元素 10种 碘、锌、硒、铁、铬、钴、钼、铜 、 氟、锰矿物质分类 第二类为 人体可能必需 4种 硅、镍、硼、钒矿物质分类 第三类为 有潜在毒性的元素，但低剂 量时可能具有必需功能 7种 砷、镉、铅、锂、汞、锡、铝矿物质生理功能 l 构成机体组织 l 维持渗透压 l 维持机体的酸碱平衡 l 维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的 通透性 l 构成体内生理活性物质矿物质缺乏的主要因素 1、地球环境中各种元素的分布不平衡 2、食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 3、食物加工过程中造成矿物质的损失 4、摄入量不足或不良饮食习惯 5、生理上有特殊营养需求的人群矿物质缺乏症 我国人群比较容易缺乏的矿物质 钙、锌、铁、碘、硒 钙缺乏钙 钙是构成人体的重要组分，按元素排列 为第五位，是人体内含量最多的无机元素 ，占人体重的1.52.0。钙不仅是构 成机体完整性不可缺少的组成部分
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