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第十章 蛋白质酶促降解和氨基酸代谢 内容 第一节 蛋白质酶促降解 第二节 氨基酸酶促降解 第三节 氨基酸的生物合成 第四节 一碳单位(自学)教学目的和要求 1. 1. 掌握蛋白酶和肽酶水解蛋白质; 掌握蛋白酶和肽酶水解蛋白质; 2. 2. 掌握氨基酸的脱氨基和脱羧基作用; 掌握氨基酸的脱氨基和脱羧基作用; 3. 3. 掌握氨基酸分解产物的去路 掌握氨基酸分解产物的去路 5. 5. 掌握氨基酸的生物合成 掌握氨基酸的生物合成 6. 6. 了解一碳单位的概念及生物学意义以及 了解一碳单位的概念及生物学意义以及 一碳单位的生成。 一碳单位的生成。概述: v人体内蛋白质处于不断降解与合成的动 态平衡中。 v成人每天约有1%2%的体内蛋白质被降 解。一、蛋白质营养的重要性 1. 生命的物质基础: 2. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 催化(酶)、免疫(抗原及抗体)、运 动(肌肉)、物质转运(载体)、凝血(凝 血系统)、代谢调节(激素,信号分子)等 。 3. 氧化供能 (17kJ/mol) 人体每日18%能量由蛋白质提供。 二、蛋白质需要量和营养价值 1. 氮平衡(
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