温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-9564889.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（第十章--蛋白质和氨基酸的测定ppt课件.ppt）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
第十章蛋白质和氨基酸的 测定 本章要点 凯氏定氮法原理、分步、测定方法。 双缩脲法测定原理。 氨基酸总量的测定方法（甲醛滴定法） 。 TLC法原理、方法。第一节 概述 （1）蛋白质的生理功能及在食品中 的作用 （2）食品中的蛋白质含量 （3）蛋白质系数 （4）蛋白质测定方法（ （1 1）蛋白质的生理功能及在食品中的作用 ）蛋白质的生理功能及在食品中的作用 蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的 重要成分，一切有生命的活体都含有不同类型的蛋白质。 人体的酸碱平衡、水平衡的维持； 遗传信息的传递； 物质的代谢及运转都与蛋白质有关。 人及动物只能从食品得到蛋白质及其分解产物来构成 自身的蛋白质，是人体重要的营养物质 食品的重要营养指标。(2) 食品中的蛋白质含量及测定意义 在各种不同的食品中蛋白质的含量各不相同，一般 说来动物性食品的蛋白质含量高于植物性食品，例 如牛肉中蛋白质含量为20.0%左右，猪肉中为9.5%， 兔肉为21%，鸡肉为20%，牛乳为3.5%黄鱼为17.0%， 带鱼为18.0%，大豆为40%，稻米为8.5%，面粉为 9.9%，菠菜为2.4%，黄瓜为1.0%，桃为0.
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
