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绪论 张玉荣，女，1967年生，教授， 硕士生导师。1989年至今在郑州 粮食学院、郑州工程学院、河南 工业大学从事粮油储藏、粮食产 后品质控制及仓储工艺方面的教 学和科研工作。一、农产品是如何分类的？ 本课程所涉及的农产品限制在可食用农产品的范 畴，也可以说是食品的原料，或可直接食用的农产品 。 可食用农产品的分类方式：3种 农产品（粮食、水果、人工栽培 的养殖的 食用菌和山 野菜等） 植物性农产品： 林产品（坚果类、林区生产 的食用菌、山野菜等） 园艺产品（水果蔬菜等） 动物性农产品：水产品以及畜、禽和蜂产品 1、按来源分类：2、按生产方式不同 农 产 品：谷类、豆类、薯类、蔬菜类 （狭义） 和水果类 畜禽产品：畜禽肉类、乳类、蛋类 和蜂蜜类产品 水 产 品：鱼、蟹、贝和藻类3、按使用目的不同 （1）按加工或食用要求分类 加工原材料：粮油原料、糖料及畜产品、水产品 等 生鲜食物原料 （2）按烹饪食用习惯分类： 主食：以碳水化合物为主体的米、麦类和谷类。 副食：含高蛋白、脂肪类食品和蔬菜类。 农产品原料分四大类： 粮油产品 园艺产品 畜禽产品（包括肉、蛋、奶） 水产品 绪论粮油产品按
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