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第三小组：卢辨辨 徐娅娟 孙明明 王晓庆 苏科军 刘丹 张燕 一提到脂肪，我相信大家都会很明 白那是啥东西，那么脂类呢？难道脂类 和脂肪是一个概念？ 其实脂类和脂肪并不是一个意 思，脂肪是脂类的一种。 脂类是一大类疏水性生 物物质的总称，是重要的营 养素，是人体不可缺少的组 成部分，具有重要的生理功 能。脂类的组成 脂类包括脂肪和类脂。食物中的脂类 95% 是脂肪，5% 是类脂，通常说的脂类多 专指脂肪。 脂肪的组成和脂肪酸 脂肪主要含有碳、氢、氧三种元素 ，因其含氧的比例小，可被氧化的成分 多，所以脂肪氧化分解产生的能量较高 ，是一种高能量营养物质。 脂肪：即甘油三脂，是油和脂肪的统称。一般 把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。 它是由1 分子甘油与3 个分子脂肪酸通过酯键相结合而成。 油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中 都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下 的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 10%20% 。人体内脂肪酸种类很多，生成甘油三脂时可有 不同的排列组合，因此，甘油三脂具有多种形式。贮存能量 和供给能量是脂肪
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