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茶 学 概 论 武夷学院茶学与生物系 洪永聪茶学概论（24学时） 绪论 2学时 第一章 茶的起源与传 播 2学时 第二章 茶树 的生物学特性 2学时 第三章 茶树 的品种与栽培 4学时 第四章 茶叶的分类 与加工 4学时 第五章 茶叶的品质 与审评 4学时 第六章 茶的营 养与保健 2学时 第七章 饮 茶习 俗与科学饮 茶 4学时第四章 茶叶的分类与加工 （4学时） 第一节 茶叶的分类（2学时） 第二节 茶叶的加工与贮藏（2学时）第四章 第四章 茶叶的分类与加工 茶叶的分类与加工 第一节 茶叶的分类（2学时） o 一、茶叶的命名 o 二、基本茶类 o 三、再加工茶类第四章 第四章 茶叶的分类与加工 茶叶的分类与加工 一、茶叶的命名 o 茶叶是一种传统商品， 花色品种很多，为了便 于识别和掌握品质特点 ，进行科学分类是十分 必要的。 o 不同种类的茶叶，命名 的方法五花八门，可以 根据产地、产季、茶树 品种、干茶外形、茶叶 内质、加工工艺等分别 进行命名。第四章 第四章 茶叶的分类与加工 茶叶的分类与加工 （一）结合产地的山川名胜 o 浙江的“西湖龙井”、“普 陀佛茶”。 o 安徽的“黄
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