1、附件 1 服务商需提供的服务项目目录一、服务内容和方式二、服务时间标准和要求2.1 服务时间标准2.2 餐食服务标准2.3 价格限制2.4 保障量预估2.5 其它三、服务质量控制3.1 管理控制3.2 法规控制3.3 厨师及服务人员要求3.4 餐饮环境卫生标准四、安全要求五、人员配置内容：一、服务内容和方式1.乙方按甲方要求向国航员工提供餐食服务保障，包括早餐、午餐、晚餐及双方约定的其他供餐服务。2.甲方负责提供办公场地、厨房、餐厅、灶具、充值收费系统、厨具、餐具、水电气、低值易耗品等，并承担设备设施检修及油烟管道清洗、环境消杀等费用，协助乙方安装通讯电话。3.乙方负责食品原材料采购、制作和销
2、售、餐厅服务，辖区卫生保洁、厨余垃圾清运，餐具、厨具、物资设备的使用、保管、日常检查以及提出维修保养需求。4.乙方负责收取就餐人员充值费用，用于食品原材料的购买，按成本销售，接受甲方限价销售原则，不以盈利为目的，做到收支总体平衡。5.甲方按照合同约定，按月支付上月服务费给乙方，乙方的用工、服务工作需接受甲方的管理考核。6.乙方投标时提交两个报价方案：甲方提供工作人员值班用房的费用报价；甲方不提供工作人员值班用房的费用报价。二、服务时间标准和要求1.时间早餐 7:30-9:00午餐 11:30-13:30晚餐 17:00-18:302.餐食服务标准保障内部职工基本就餐需求，采取多品种、多价位的供
3、应形式。每天早餐供应不低于 10 个品种，午餐供应不低于 15 个品种。早餐：面条、稀饭、豆浆、馒头、包子、小菜、油条、鸡蛋等；一楼售卖就餐，开两个窗口；馒头100g，包子110g；午餐：零餐 4 荤 3 素，米饭、汤等；一楼售卖零餐，设二至三个销售窗口；荤菜200g/份，素菜200g/份，二楼售卖套餐，开两个窗口，提供面点供应；荤菜+素菜450g；套餐提供 3 荤 2 素，供员工选择：2 荤 1 素，米饭、汤等；最少一种以上免费汤。晚餐套餐提供 3 荤 2 素，供员工选择 2 荤 1 素；一楼售卖，开一个窗口；荤菜+素菜450g，米饭，一种以上免费汤；周末、节假日：一楼售卖套餐，午、晚套餐提
4、供 3 荤 2 素，供员工选择：2 荤 1 素，米饭、一种以上免费汤；夏季（每年 6 月-10 月）午餐需提供至少一种以上免费清热汤品。3.价格限制乙方须以约定限价向甲方员工提供餐食，其中：早餐价格限定 0.3 元-3.5 元/单品；午餐零餐菜品价格限定素菜 2 元-4 元/份，普通荤菜价格限定 5 元-8 元/份，高档菜品价格每份最高不得超过 10 元/份，高档菜品不超过供应菜品总数的 20%；套餐限定价格为 6 元/套。4.保障量预估周一至周五，日均保障参考量 500-600 人次；周末、节假日，日均保障参考量 250-400 人次。5.其它每周五 16:30 点前，制定并公布下一周食谱，
5、菜品品种重复率相邻两天不高于30%；节假日或特殊节日，乙方应为就餐人员赠送应节食品。三、服务质量控制1.管理控制：乙方必须授权委派一名管理人员，全权代表乙方负责服务区域的日常业务运作现场管理，并与甲方和服务单位保持信息沟通。2.法规控制：乙方遵守中华人民共和国劳动法等政策法规，规范用工，持有效健康证，经过岗前培训并合格。3.厨师及服务人员要求：（1）所有服务人员应具有良好的职业道德、守规意识、良好的法制观念，政治上可靠，无违法犯罪前科。（2）所有服务人员应确保身体健康，符合国家和地方服务卫生防疫部门要求，上岗必须持有健康证。（3）厨师必须持有厨师资质证书，具有熟练掌握主要菜系制作、主要面点、食
6、品、冷荤制作、配制方法等技能。（4）厨师长须具有中级或以上级别厨师证，并具有较强的协调管理能力。4.餐饮环境卫生标准（1）食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到地方卫生部门规定的标准，甲方定期组织安全卫生检查。（2）乙方应执行国家食品安全法 ，依法实施食品加工，制定、执行相应的卫生制度。四、安全要求1.食品原材料、调料必须从正规渠道采购，严格检验检疫，食品制作符合操作规范，确保食品安全卫生，杜绝食物中毒事件发生。2.乙方负责甲方所提供各类场地、建筑物、设备设施（含消防设施） 、用品用具的安全使用，杜绝综治消防事件发生，防火防盗，确保各类资产完整。五、人员配置依据上述要求，经营服务商按照服务保障工作量和工作流程，确定人力资源的最佳配置方案供甲方执行评
