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第三章 真核微生物（Eukaryotes) 食品科学与工程学院 杨保伟原核微生物知识回顾 一、细菌的形态与大小 形态：球菌、杆菌和螺旋菌（弧菌） 大小： 一般球菌的直径为0.51.0m，以直径表示； 一般杆菌为0.51.0 1.08.0m，以宽长表示； 螺菌测量它的宽度与弯曲形长度，以宽长 或直径表示大 小。原核微生物知识回顾 二、细菌的细胞结构 基本结构：指一般细菌都有的结构。 例如细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体和内 含物等。 特殊结构：指某些细菌在生长的特定阶 段所形成的结构。 例如，芽孢、糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛等。原核微生物知识回顾 三、 革兰氏染色 1.步骤 2.原理 四、芽孢的形 成过程、特性 及耐热机制 营养细胞和芽孢的区别原核微生物知识回顾 五、细菌的繁殖 细胞行无性繁殖，主要为裂殖，也有芽殖和孢子 生殖。 六、细菌的群体形态（细菌的培养特征 ） 一般特征 湿润、较光滑、较透明、较粘稠、 易挑取、质地均匀、菌落正反面或 边缘与中央部位的颜色一致等。 特殊特征 具有鞭毛、芽孢、糖被等 特殊构造的细菌，其菌落 特征有别于一般细菌。原核微生物知识回顾 七.放线菌的菌丝类型 放
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