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食品营养价值分析 食物的营养价值（nutritional value）是指食 物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程 度。 食物营养价值的高低，取决于该食物所含的营养 素的种类是否齐全，数量是否能满足人体的需要，各 种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收 并被肌体利用等。 食物的营养价值在很大程度上还受储存、加工和 烹调的影响。学习单元1 食品能量密度和营养质 量 指数评价方法 1、食物中能量密度计算 能量密度= 一定量食物提供的能量值 能量推荐摄入量n 100克零食提供的能量 n 如：100克薯片提供555kcal； n 100克巧克力提供400kcal； n 100克爆米花提供459kcal；能量推荐摄入量续上表n 对11岁女孩 计算薯片的能量密度 n 能量密度= 一定量的食物提供的能量 / 能量推荐摄 入量标准） = 555/2200 =0.25n 对60岁妇女 n 能量密度= 一定量的食物提供的能量 / 能量推荐摄 入量标准 = 555/1800 =0.308n 对11岁女孩能量密度为0.25，即提供了1/4的 能量。 n 对60岁女孩能量密度为0.308，即提
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