1、海藻保健食品中的色素分析- 高效液相層析法分析實驗講義僅供校內修課學生參考分析實驗課即將結束囉 感謝大家互相體諒幫忙 意見調查表 課堂考試 筆記 實驗報告討論 報告補交 6/8截止海藻保健食品 從營養學的角度來看，綠藻至少提供消費者四大實用效益：A.供給豐富的鐵質和維生素。B.天然綠色植物的膳食纖維。C.天然綠色植物的葉綠素、 -胡蘿蔔素和葉黃素。D.提供綠藻生長因子 (CGF)及其他細胞代謝活動所需的輔因子。 海藻體內的 脂溶性物質 具有抗癌活性。 海藻脂溶性抗癌活性物質主要來自 類胡蘿蔔素 。 海藻含有豐富的類胡蘿蔔素，除有 抑制癌細胞的活性 外，還有 清除活性氧及他種自由基 ，減少多種疾
2、病的產生及減緩人體老化的速率。 海藻的類胡蘿蔔素中以 胡蘿蔔素及褐藻黃素最為重要 從而海藻的抗癌研究轉向朝 癌細胞發生前的保健預防 方向考慮。 海藻中的抗氧化及抗癌色素 實驗目的 學習使用 HPLC儀器進行定性定量工作 學習如何從海藻保健食品中萃取色素以進行分析TimeISPigIntensity葉綠素 a標準品綠寶藻錠樣品定性分析-滯留時間2.4167 min2.3833 min定量分析-積分面積葉綠素 a標準品綠寶藻錠樣品22.2894 Area23.3140 Area系統組成 層析系統的兩個主要組成- 固定相 (stationary phase) - 流動相 (mobile phase) 與固定相親和力大者，易留滯原地 ；與流動相親和力大者，易隨流動相移動，因而達成分離的目的。 HPLC的原理 欲分離的成份需先溶於溶劑中，然後 在高壓下注入分離管柱 ，樣品中的各個成份 藉由移動相的帶動 ，滲透通過分離管柱中的固定相。 各成份的移動度依其平衡分佈狀態而定-成份和固定相之間的 作用力小 ，很 快 沖堤出-成份與固定相之間的 作用力大 ，則較 慢 沖堤出。 由於各成份與固定相的作用不同，造成移動速度的差異，因此產生分離效果。
