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食物相克的化学原理萝卜水果： 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、 葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状 腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。牛奶果珍： 牛奶中蛋白质丰富，80 以上为酷蛋白。酷蛋白在PH 值低于4 6 的酸性 环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不 宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味水果： 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食 ，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这 种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等 症状。肉类茶： 茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减 慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。白酒胡萝卜： 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产 生毒素，从而损害肝脏功能。咸鱼乳酸饮料： 咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作 用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物， 可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。糖与鸡蛋
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