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第七章 含锌酶和含锌蛋白 锌是生物体中第二丰富的过渡金属，在 生物学中的重要性仅次于铁，在生物体内几 乎都以Zn 2+ 形式存在。Zn 2+ 具有较强的吸引 电子的能力，是强的Lewis酸，可广泛地与 蛋白质中的某些氨基酸残基的咪唑氮原子、 巯基硫原子、羧基氧原子等配位生成配位数 低的键合中心。 在生理条件下，Zn 2+ 不会被氧化或还原， 能在生物介质中始终保持二价离子态。与其 他金属离子相比，Zn 2+ 的毒性非常低，并且 生物体对Zn 2+ 摄入、排出与体内分配的调节 机制非常有效，很少出现锌中毒现象。由于 锌具有独特的优越性，因此广泛地参与了蛋 白质、酶、核酸、糖类、脂类的代谢与基因 转录的调控等最基本、最重要的生化过程。第一节 概述 第二节 锌肽酶 第三节 碳酸酐酶 第四节 核酸酶 第五节 锌指蛋白 第六节 锌与健康第一节 概述 一、锌的化学功能 Zn 2+ 在锌酶或锌蛋白中主要发挥催化和 结构调控功能： 1、直接催化功能，这是Zn 2+ 在锌酶中发挥 的最重要的功能，Zn 2+ 可以催化酯键、肽键 等底物的水解；2、间接催化功能，Zn 2+ 活化与之配位的水 分子去质子，由
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