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精选优质文档-倾情为你奉上食品分析与检测绪论重点1. 食品分析的性质2. PPM、 PPB 、PPT3. 食品分析方法4. 五种标准5. 国际标准6. 国家标准7. 玻璃器皿的校正食品分析：食品分析是研究和探讨食品品质和食品卫生及其变化的一门学科一.食品分析与检测的性质、任务与作用一）性质 食品分析就是专门研究各类食品组成成分的检测方法、检验技术及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性和应用性的学科。 如何评价食品的优劣？一是从感官，二是营养成分，三是安全性感官：食品质量的好坏，首先表现在感官性状的变化上。食品感官即色、香、味、形四个方面。它是否令人接受？是否令人满意，从而激起食欲。 营养价值：一看质量，二看含量，三看加工过程品质的变化。即1、看它所含的营养成分（含什么营养成分）2、营养成分含量的多少。3、原料中的营养成分在贮存、加工过程中品质发生什么变化。 安全性食品必须具备的基本要求是否存在有毒、有害的物质？如果有，其含量是多少？对人是否造成危害？我国
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