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12.2 醋 酒香 VINGAR AND SCENT OF WINE 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他 儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移 居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可 惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时， 一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的 香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便 贮藏着作为“调味浆” 生活中的醋酸 1.在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生 素C的作用 2.在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷 质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。 3.患有低酸性胃病的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增 进食欲，又可使疾病得到治疗。 4.醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫 火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。 5.铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。 6.衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 7.用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的。 8.醋酸能治疗脚气病有其独到的效果。 9.醋还有降血压防止动脉硬化和
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