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精选优质文档-倾情为你奉上西红柿炒鸡蛋的制作方法是 1、西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用;小辣椒去蒂去籽切小块待用 要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的 2 3)的油,等油热了的时候, (我后面详细讲如何判断油的温度) ,倒入鸡蛋液,注意这个 时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成 鸡蛋糊了) ,用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面 的颜色都呈现金黄的颜色时候, 把鸡蛋从锅里取出来 (也可以不取, 不过等熟练以后再说吧) , 这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的 水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。 另外,有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了, 不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适 量放一些白糖。 1 我的愿望(或

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