1、化学与食品安全知识电电 话：话： 15598481138E-mail： 主讲教师：马学林主讲教师：马学林现有职称：副教授现有职称：副教授1.1 食物、食品与食品工业1.2 食品安全和技术壁垒1.3 食品安全事件和食品危害物1.4 三个阶段：食品安全管理一、食品安全和控制1.1 食物、食品与食品工业食物 是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。食品 经过加工制作的食物统称为食品食品的分类分类：食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产品特点分。按保藏方法分类dehydrated garlic
2、flake干藏类芋籽冷冻类Canned Mushroom罐头类黄瓜腌渍类辐射制品发酵制品烟熏制品按原料种类分果蔬制品 肉禽制品乳制品谷物制品水产制品按加工方法分焙烤制品 饮料糖果罐头制品挤压制品速冻制品（绿芦笋） 干制品发酵制品按产品特点分方便食品疗效食品婴儿食品工程食品（模拟食品）快餐食品休闲食品功能食品（保健食品）食品的要求o外观o风味o营养o卫生和要求o货架寿命o方便o功能性质食品工业o广义上讲，食品工业无论从哪个角度都是各个国家国民经济的基础或支柱之一。n 广义食品工业包括农业、食品制造、市场三个方面o整体而言，食品工业也是一个永不衰弱的行业，是一个非常稳定的行业，更是一个充满变化、有活力的行业
