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精选优质文档-倾情为你奉上管理人员分工说明职务主要职责餐前1、 根据午、晚两市例会点名，核对所辖区域实际出勤情况并做出相应调整；2、 安排当日楼面部长的顶岗工作；3、 根据楼面副经理对昨日意见卡的审核意见、分析并制定当日部门例会；4、 组织员工用餐；5、组织召开楼面服务员当市销售例会。楼面主管餐中1、 VIP预定顾客的提前安排；2、 VIP预定顾客的点菜工作；3、 指定高档菜品的席间服务；4、 巡查所辖楼面的落单情况及掌握所点菜品；5、监督所辖楼面的整体营业情况：服务、出品、投诉。餐后1、 督促部长做好各厅房主食的添加，并提前算单，跟进埋单工作；2、 巡查客走后厅房的台面清理状况及有无遗留物；3、 协调区域闲置人员的二次分工；4、 检查各区域部长节能降耗工作的落实情况；5、落实区域留值服务人员的服务状况和组织员工统一下班。卫生定置安全餐前1、 落实部长对人员的分工并根据情况作出调整；2、 对危险 较高的卫生区域要求部长在场
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