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精选优质文档-倾情为你奉上食品分析第二章 食品样品的采集与处理1、采样之前应做哪些准备？如何才能做到正确采样？食品分析的一般程续：样品的采集、制备和保存；样品的预处理；成分分析；分析数据处理；分析报告的撰写。样品的采集是分析的第一步。2、国内食品分析标准：中华人民共和国食品卫生法；中华人民共和国食品安全法中华人民共和国国家标准国际食品分析标准：ISO制定的食品分析标准；食品法规委员会CAC；美国分析化学家协会（AOAC）,区域标准或国家标准3、采样的定义： 从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料（分析样品），称为样品的采集。4、采样的目的意义：目的在于检验式样感官性质上有无变化，食品的一般成分有无缺陷，加入的添加剂等外来物质是否符合国家的标准，食品的成分有无搀假现象，食品在生产运输和储藏过程中有无重金属，有害物质和各种微生物的污染以及有无变化和腐败现象。5、采样遵循的原则：一、采集的样品必须具有代表性 二、采样方法必须与分析目的保持一致（采集的样品要均匀，有代表性，能反应全部被测食品的组份，
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