中国利木赞牛培育及生态肉牛业发展规划.doc

1、宁夏利木赞牛培育及生态肉牛业发展规划摘要（附编织依据）说明1980年以来,随着农业产业化进程的加快,我国肉牛业取得了巨大的成就。全国牛的存栏总数从1980年的7200万头增加到2000 年的1.4亿头;牛肉产量从 1980年的26.9 万吨增加到2000 年的532.8万吨,其在肉类总产量中的比重,由1980年的2.0%提高到2000年的8.9 %,绝对量增加了17.4倍,成为世界第四大牛肉生产国。农业是我区的主产业，这其中畜牧业又是农业的一个龙头。我区是全国十大牧区之一，又是回族聚居的少数民族地区，畜牧业以牛羊草食性动物饲养为主。改革开放以来，畜牧业有了长足发展，尤其是“ 九五” 期间，肉牛

2、 产业有了一定进展，并已步入产业化发展新时期。但是由于我区肉牛养殖户分散，黄牛流动性大，自然条件、农户经济实力等因素的限制，制约了我区肉牛业的发展，多年来并未取得较大的发展，相对于全国肉牛业大省河南、河北、山东等省，还有较大差距。在这种情况下，发展畜牧业成为宁夏经济发展的一个瓶颈。宁夏利木赞牛的培育及肉牛产业化发展不仅培育可以宁夏的肉用牛的当家品种，建立宁夏的肉牛龙头企业，建立宁南山区肉牛产业带和平原地区肉牛产业带，饲草料生产产业带，还可以建立宁夏的牛肉品牌，为宁夏肉牛业走向国内、国际打下坚实的基础。宁夏肉牛业的发展同时为推进宁南山区退耕还林还草工程的实施，改善生态环境，巩固生态建设成果起到一

3、定的促进作用，宁夏肉牛业的发展调整了我区种植业的结构，降低了农业的经营分险，增加了农户畜牧业收入的比例。宁夏肉牛业的发展提高肉牛的经济性状为核心，在专门化的育种机构、科研大学、肉牛龙头企业，母牛-犊牛繁殖基地，育肥场的综合作用结果下，在未来几年来培育出宁夏利木赞肉牛，培育出宁夏肉牛综合系，最终生产出来的肉牛达到国际标准，为宁夏肉牛进军国际打下基础。关键词：肉牛业；利木赞有一位经济学家作过这样评价: 如果我们拿最好的土地不是去种粮食,而是去种草养牛,其经济效益要远远高于种粮食。其实,在西方国家的传统农业时代,也是以种植农作物为主,约占农业总产值的60 %左右。到了现代农业阶段,逐渐以种植饲料和人

4、工牧草为主,约占耕地的2/ 3 左右,因为它最有利于生态建设和环境保护,是获取经济效益最高的途径。有些国家把种植人工牧草称为通向现代农业的桥梁和“绿色黄金之路” 。一、必要性1.1、发展肉牛业的意义从世界肉类生产上看，牛肉占有举足轻重的地位，1980 牛肉产量占世界肉类总产量的 1/3，国际贸易量占世界肉类贸易总量的 44.6%, 2000 年牛肉生 产与贸易量所占比重有所下降，但仍占世界肉类生产和国际贸易总量的 1/4 和近 1/3。的确，目前中国肉类市场己处于暂时性的相对饱和状态，肉类人均占有量已超过世界平均水平，然而，在肉食消费结构中，猪肉占 66.8%，是世界平均水平的 2 倍。从城乡

5、消费水平比较、畜产品消费结构和动态发展来看，随着人民生活水平的提高，牛肉的消费量必将逐步增一长，中国肉类市场蕴藏着巨大的潜力。改革开放以来,随着经济结构和农业产业结构的不断调整,在优惠政策和资金投入的带动下,我国的肉牛业发展很快,从过去的以役用牛为主向现在以肉用性能方向为主的品种改良步伐加快,牛肉生产继续以较快速度增长,产量逐年稳步上升。从1980 2000年,牛肉年产量由26.9万t ,激增到532.8 万t ,增加了18.81倍,20年中平均年递增16.10 % 。从人均占有量来看,1980 年为0.28kg ,1990年为1.10kg ,2000年为4.21kg ,年递增14.36 %。

6、2004年有10个省区出栏牛超过150万头,主要分布在中原和东北三省,其中河南、河北、山东、吉林四省占全国出栏牛总数的44.2%;牛肉产量超过20万t的有10个省区 ,居前四位的也是河南、河北、山东和吉林四省,四省合计占全国总产量的46.8 % ,而2004 年全球牛肉产量为6220万t ,同比增加 1.5% ,其增幅仅为 我国20 年平均年增长量的1/ 10 。肉牛业的 兴起也给牛肉的进 出口贸易带来很大的的变化。 2004年,我国加工牛肉出口量为2.17万t ,同比增长28.21 %;出口额为6726.50 万美元,同比增长64.51 %。加工牛肉出口排名前5 位的省(市) 为:河北、广东

7、、山东、天津和 辽宁,占加工牛肉出口总额的88.95 %。随着人们收入水平的不断提高和人民生活质量的不断改善,食物消费由对植物蛋白的主要需求逐渐转变为对动物蛋白的主要需求,人均动物性食品消费量也呈上升趋势。2004年我国牛肉集贸市场平均零售价格为16.50元/ kg ,与上年相比提高8.06 %,尤其下半年提高更快。当年全国人均牛肉消费量达到2.16kg ,消费水平比上年提高10% 以上,这在我国长期以来以猪肉为主要肉类消费的国家里,不能不说是一个可喜的进步。在动物性食品中,牛肉以其高蛋白、低脂肪著称。据有关营养学家介绍,牛肉与鱼肉的蛋白质基本相当,比猪、羊肉中蛋白质含量几乎高一倍。而且,牛肉

8、与猪肉和羊肉相比,其脂肪含量也较低。在现实生活中,蛋白质仍然是开发人类智力、提高人们体质的重要物质基础。况且国际营养界已把蛋白质的消费量作为衡量人类食物构成和营养水平的重要标志,因此我国肉牛产业的发展,不仅是对经济结构和农业结构的调整发展的需要,对于人们改善膳食结构、提高国民的身体素质也具有重大意义。宁夏是我国的传统牧区,丰富的草地和农副产品资源是发展草食家畜得天独后的物质基础。几十年来,各级政府和广大的畜牧工作者在本地黄牛的基础上,先后引入西门塔尔牛、安格斯牛、 夏洛来、利木赞等大中型肉牛品种。它们在丰富我区肉牛品种资源的同时,也在生产技术上做了有益的尝试:除对本地牛进行杂交改良，相继进行了

9、上述品种间的三元、多元杂交,改良牛的生产性能提高很快,尤其是早期生长发育、胴体重和屠宰率大幅度提高,其中18 月龄胴体重几乎是20 年前的两倍。随着优良品种使用频率的加强和育肥技术水平的提高,牛肉产品的肉质得到改善。但是由于长期以来牛肉生产的弱势,短期的快速发展难以改变目前我国牛肉生产大国牛肉产品出口小国的尴尬局面。同时,根据世界贸易组织谈判达成的有关协议: 到 2004 年年底,我国进口牛肉的关税将从普通税率45 %、优惠税率25 %下降到12 % 左右;由于中国牛肉市场巨大的消费潜力,一些国家如新西兰、澳大利亚正借助安全、卫生优势,随着关税的降低悄悄地进入中国市场。包装精致、服务优良的进口

10、牛肉大量涌入、加剧了国内普通牛肉的市场竞争。另外根据中美农业合作协议,在中国保留抽查权的前提下,全美6000 家牛肉加工企业有权向中国出口牛肉。而在这之前,只有十几家牛肉加工企业有此权利。因此,依据地域和资源优势,尽快发展我区的肉牛产业、面对竞争迎接挑战,拉动地方经济的发展和增加就业,促进三农增效意义重大1.2、宁夏地区的肉牛业的区域优势宁夏是个农业省，农区主要以农作物生产为主，粮食作物生产过剩，为饲料提供了充足的来源；山区地处干旱半干旱地区，农业结构单一，近年来随着西部大开发的整体推进和退耕还林还草工程的实施，生态环境有了明显改善，发展草畜产业具有得天独厚的条件。1.2.1、生态畜牧业得到一

11、定的发展畜牧业将成为发展循环经济、减少环境污染、维护生态平衡的重要力量。畜牧业在生态循环中起着承上启下的作用, 草食牲畜可将秸秆等农业废弃物转化为肉、奶、毛、皮等畜 产 品, 同时, 养殖产生的畜禽粪便, 既可直接还 田还草, 也可通过工程措施,经厌氧发酵提取生物质能沼气, 以解决 农村的能源问题。依托畜牧业发展循环经济, 变废弃物为资源, 增加畜产品和再生能源产出,减少环境污染, 在我国潜力巨大, 意义非凡。从草原生态方面来看, 随着我国草原保护和建设力度的进一步加大, 草原家庭承包制度、基本草原保护制度、草畜平衡制度和禁牧休牧轮牧制度等草原保护制度的广泛推行, 草原畜牧业将在草原生态环境逐

12、步改善的同时得到进一步发展, 实现草原畜牧业与草原生态的协调发展。宁夏地区随着西部大开发战略的整体推进和退耕还林还草工程的实施，生 态环境有了明显改善，在此环境下，大力发展种草养畜，使草畜产业成为当地的主导产业。以改善生态环境为目标，以增加农民收入为目的。肉牛养殖以“ 为养而种，种养结 合” 为发展方向，体现了生态肉牛养殖和肉牛养殖的无公害化饲养，保证了肉牛的品质，为建立生态畜牧业打下了基础。1.2.2、龙头企业的带动作用要发展肉牛养殖加工业，就要大力发展屠宰加工业。它直接将肉牛转化成牛肉商品，并且可以根据消费市场的不同要求，来进行不同的分割和包装，以满足国内外市场的不同需求。同时现代化的加工

13、方式不仅提高了生产效率，更重要的是可以提高牛肉的质量，出口国际市场的牛肉必须以现代化的加工为基础。因此，要发展肉牛养殖加工业，必须抓住屠宰加工这个重要一环。而且近几年来，由于包括英国、法国、德国在内的大多数欧盟成员国发现有疯牛病，影响了欧盟牛肉及其牛肉制品的出口，这为中国牛肉的出口提供了机会；其次中国加入世界贸易组织后，国内粮食价格因进口增加而普遍降低，其中玉米下降的幅度最大，这将为养牛业的发展提供优质、廉价的饲料，从而使中国养牛成本进一步下降，牛肉在国际市场上更具有价格竞争力。抓住世界牛肉进出口市场有利时机的同时，我们也不应忽略我国的肉牛生产还存在着诸多问题，如屠宰性能低下，牛肉品种简单，深

14、加工滞后，这些都直接使我国牛肉在竞争中处于不利地位，因此我们必须下大力气改善和提高牛肉的质量，彻底改变当前市场上低质量产品多，中高档质量产品较少，未经加工的产品多，达到合格加工标准的产品少，只重视产 量，而忽视质量的错误局面。要树立优质名牌战略，特别要从肉牛屠宰这一环抓起，改善屠宰加工工艺，制定和执行严格的肉牛分级标准，以科技为先锋，以市场为导向，努力把中国生产的牛肉及牛肉制品进一步推向国际市场。宁夏的六盘山泾河清真食品有限公司和宁夏纳氏肥牛公司，年加工肉量大、信息灵、销路广，目前生 产的“纳氏”肥牛、分割牛肉系列产品已经远销港澳及中东地区。在肉牛工程的带动下，为龙头企业提供优质的牛源，拉动肉

15、牛产业由生产数量型向质量效益型方向发展。1.2.3、优质的饲料配套体系饲料工业与养殖加工业是相互依存、相互促进、相互发展的。一方面饲料工业是养殖业的物质基础，是养殖业向集约化、科学化、商品化、规模化方向发展的前提条件；另一方面，养殖业的发展需要大量的饲料，这为饲料工业的发展提供了广阔的产品销售市场。随着国民经济的不断发展，人们的生活水平逐年提高，人们对肉类、蛋类、水产品等副食品的需求量逐年上升。为此必然要求加快养殖业的建设和发展。从全国饲料工业发展规划和战略看，2000年饲料生产能力达到1.0亿吨,实际产量为8000万吨。2010年的发展目标是 1.3-1.5亿吨，产量为1.2-1.3亿吨。2

16、020年为1.7-1.8亿吨。目前我国饲料的实际产量为8000万吨左右，缺口较大，而且国家近期提出了饲料工业发展的重点逐渐往北方产粮区转移的新战略，这就要求加快我省饲料工业发展步伐，承担非产粮区及本省的饲料供应。可见饲料产品的市场潜力很大。从国内市场需求情况来看，由于我国牛、羊等养殖业的迅速发展，对饲料的需求量越来越大，而且随着粮食价格的上涨而上涨，目前供需矛盾十分突出，缺口在5000万吨以上，因此，饲料业的发展前景十分广阔。由此可见，围绕着肉牛产业进行饲料玉米种子种植、优质饲料作物种植、绿色育肥牛繁育、育肥、肉牛 饲养屠宰、肉食品加工、饲料、皮革加工、生物有机肥、生物制药以及物流业都是相辅相

17、成并发展空间十分广阔的行业，并且其不但能给企业带来丰厚的利润，同时也能带动种植业、养殖业以及其它相关行业的发展，促进农村经济由“ 粮-经”二元结构向 “粮- 经-饲”三元结构转变，必将大大改善我国生产资源的配置，创造更多的增加值。因此，在 长春建立以屠宰加工为核心，肉牛养殖为基础，建设饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、复合肥、物流配送、生物制品的产业链体系，贯通肉制品生产、流通环节，最大限度发挥主业规模优势与实力的肉牛饲养屠宰加工综合基地是非常必要的。项目建成后可充分利用基地的龙头带动作用，不但能带动长春市畜牧业以及相关行业经济的发展，对整个吉林省的经济建设也将起到很大的辐射和带动作用。经过初步测

18、算，本项目全部建成后，通过为本项目提供肉牛的养殖小区建设，将解决农村剩余劳动力 30 万人，增加农户收入约 5.7 亿元，为我国解决三农问题提供了很好的示范作用。二、国际肉牛业及肉牛育种发展现状2.1、国际国内肉牛发展现状在过去的20 年里中国牛肉产量增长速度很快,在世界牛肉总产量基本不变的基础上中国的牛肉产量增长了约21 倍。如表1 所示, 中国牛肉产量在2002 年已经占全世界牛肉产量的11.83%。然而产肉量的增加并不代表中国的肉牛产业已经达到相应的发展水平。现代肉牛业的发展目标是牛肉生产的高效率、高效益、高产出和健康性。要达到这四个目标必须具有完整的肉牛营养体系、繁育体系、胴体分割体系

19、和产业营销体系, 而目前中国的肉牛产业还不具备这样的特点。表1 世界和中国牛肉产量对比百万吨1982 1997 2002 2002：1982中国 0.266 4.409 5.880 22倍 世界 46.995 48.368 49.701 1倍 中国占世界 0.57% 9.28% 11.83%2.2、国际国内肉牛业制种体系肉牛产业的主导因子是品种, 饲料、营养、繁殖和饲养管理是辅助因子, 但在某些特殊情况下某个因子也可起主要作用。根据国际粮农组织和发达国家对养殖业生产作出的科学评估, 良种的贡献率是35% 65% , 平均为 45%。随着畜禽基因 组计 划的研究进程, 这个比例还将大幅度地增加。品种即是遗传种质的具体体现形式。世界上存在约250个肉牛品种; 在美国肉牛业有60 个品种, 主要品种20个; 在加拿大约有34个肉牛品种, 其中占主要地位的12个; 在中国的生产历史中, 中国黄牛的培育多以耕作为目的, 没有专门的肉牛品种。建国以来曾经引进17个品种对中国黄牛的生产性能进行改良, 但到目前为止如何最优化地利用我们已经拥有的遗传种质进行有效、高效的肉牛生产仍是现实存在的问题。发达国家的肉牛业都用杂交种来生产, 纯种在肉牛总头数中不过占3% 5%。而今更引人注意的是新的合成系牛种的出现。例如在加拿大的肉牛育种业也存在另一种制种方式: 以多种复杂血缘杂交