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精选优质文档-倾情为你奉上第4章糖类油脂氨基酸和蛋白质有机合成及其应用考纲要求1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的组成与结构特点，能依据简单的合成高分子的结构分析其链节和单体。6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。【知识梳理】一、糖类1.糖类的概念和分类：(1概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2Om，所以糖类也叫碳水化合物。(3分类。210摩尔单糖很多摩尔单糖 2.单糖葡萄糖与果糖：(1组成和分子结构。分子式结构简式官能团类别葡萄糖_多羟基醛
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