1、甘薯第一节 概述 又名红薯，白薯，地瓜，红苕一、经济价值1.是我国主要的粮食作物之一， 在我国和世界都居第四位，产量高，增产潜力大。2.具有较高的营养价值。 富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。 “生理碱性 ”食物 3.是发展畜牧业的好饲料。茎叶中含有较丰富的营养成分，蛋白质（ 1.62%）、碳水化合物（ 7.33%）、脂肪（ 0.46%）是牲畜的上好饲料。茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质（ 1.62%）、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 C和铁、铝等 4.做为轻工业原料，加工利用价值高。红薯制糖（ 饴糖、 葡萄糖、果葡糖浆、软糖）； 制工业产品（ 酒精 、 麦芽
2、糖醇、柠檬酸、糊精 ）；制淀粉、制方便食品（ 加工粉条、粉丝、红薯脯、香酥红薯饼、速冻红薯制品、红薯糕、红薯乳发酵饮料、红薯罐头、红薯脆片、红薯点心） ；制发酵和调味品（ 白酒、黄酒、醋、酱油、酱色、味精 ）5.抗逆性较强的作物。块根、茎蔓均能无性繁殖，受自然条件约束较小。4. 甘薯也具有保健作用 1995年生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌； 科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。 1996年日本国立癌症预防研究所对 26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。 通过对 40多种蔬
3、菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出 20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯 98.7%，生甘薯 94.4%，芦笋 93.7%，花椰菜 92.8%，卷心菜 91.4%，菜花90.8%，欧芹 83.7%，茄子皮 74%，甜椒 55.5%等二 、甘薯马铃薯的分布及生产分区 世界甘薯主要产区分布在北纬 40以南。 起源于美洲的秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔一带。 栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第 3位。 甘薯是块根作物，用途很广，可以做粮食、饲料和工业原料作物，种植于世界上 100多个国家。 在世界粮食生产中甘薯总产排列第七位。 据联合国粮农组织统计， 2002年世界甘薯总
4、种植面积为 976.5万公顷，总产量为 1.36亿吨，平均鲜薯单产 13.9吨 /公顷。 我国的甘薯种植总面积和总产量分别占世界的 62% 和 84%，平均鲜薯单产 19.0 吨 /公顷。 甘薯在我国种植的范围很广泛，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布。 根据甘薯种植区的气候条件、栽培制度、地形和土壤等条件，一般将我国的甘薯栽培划分为五个栽培区域：北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。 北方薯区以淀粉加工业为主，长江中下游薯区主要作为饲料，南方薯区则在食品加工业方面有较大的发展空间。 北方春薯区：包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地 ,该区无霜期短 ,低温来临早，多栽种春薯。 黄淮流域春夏薯区：属季风暖温带气候，栽种春夏薯均较适宜，种植面积约占全国总面积的 40。 长江流域夏薯区：除青海和川西北高原以外的整个长江流域。 南方夏秋薯区：北回归线以北，长江流域以南，除种植夏薯外，部分地区还种植秋薯。 南方秋冬薯区：北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿属热带湿润气候，夏季高温，日夜温差小，主要种植秋、冬薯。
