1、第二节第二节 蔬菜的分类蔬菜的分类一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法退出本节（一）单子叶植物（一）单子叶植物所属科 拉丁名 代表蔬菜禾本科 Gramineae 毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白百合科 Liliaceae金 针 菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大 头 葱）、大葱、分葱、韭菜、薤天南星科 Araceae 芋、魔芋薯 蓣 科 Dioscoreaceae 普通山 药 、田薯（大薯） 姜科 Zingiberaceae 生姜（二）双子叶植物（二）双子叶植物所属科 拉丁名 代表蔬菜藜科 Chenopodiaceae 根 菾 菜（叶 菾 菜）、菠菜落葵科 Basel
2、laceae 红 落葵、白落葵苋 科 Amaranthaceae 苋 菜睡 莲 科 Nymphaeaceae 莲 藕、芡 实 十字花科Cruciferae萝 卜、 结 球甘 蓝 、花椰菜、球茎甘 蓝 、 结 球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、豆科 Leguminosae 菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆伞 形科 Umbelliferae 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡 萝 卜、小茴香、美国防 风 （二）双子叶植物（二）双子叶植物 （一）单子叶植物（一）单子叶植物（二）双子叶植物（二）双子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜旋花科 Convolvulaceae 蕹菜唇形科 Labiata
3、e 薄荷、 荆 芥、 罗 勒、草石蚕茄科 Solanaceae 马铃 薯、茄子、番茄、辣椒、香 艳 茄、酸 浆葫芦科 Cucurbitaceae 黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜、普通 丝 瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜 菊科 Compositae 莴 苣、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝 鲜蓟 锦 葵科 Malvaceae 黄秋葵、冬寒菜楝科 Meliaceae 香椿 （一）单子叶植物（一）单子叶植物二、食用器官分类法二、食用器官分类法根菜类茎菜类叶菜类花菜类果菜类肉质根类 块根类肉质茎类 嫩茎类 块茎类球茎类根茎类 鳞茎类普通叶菜类 香辛叶菜类 结球叶菜类花枝类花器类瓠果类 浆果类 荚果类 杂果类三、农业生物学分类法三、农业生物学分类法根菜类 白菜类 绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜 类豆 类薯蓣类水生蔬菜多年生和杂类蔬菜（一）根菜类（一）根菜类萝卜胡萝卜大白菜（二）白菜类（二）白菜类结球甘蓝（三）绿叶菜类（三）绿叶菜类茼蒿蕹菜（四）葱蒜类（四）葱蒜类韭 菜大蒜
