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烹饪工艺美术烹饪色彩的配色技法 烹饪色彩的相互配合，就是指利用原料的色彩，运用色彩知识中的对 比与调和规律，加上丰富的想象力，创造出人们喜爱的色彩丰富的美 味佳肴。 色相颜色的相貌 明度（亮度）色彩的深浅程度 纯度（饱和度）色彩的鲜艳（纯净）程度 色彩三属性一、烹饪色彩配合方法 同类色的配合是指色相性质相同的，如 淡黄、柠檬黄、土黄等颜色的原料之间的 配合，其色泽近似，鲜亮明洁，给人以淡 雅之感。一、烹饪色彩配合方法 类似色的配合是指色相是类似色的原料 含有共同的色素，是比较容易调和的色彩 ，其原料色彩的配合效果既和谐统一 ，又 丰富变化。这样的色彩搭配就给人以明朗 、色似之感，十分诱人食欲。一、烹饪色彩配合方法 对比色的配合是指运用对比色，可以使 菜肴有鲜明、愉快、热烈的气氛。原料对 比色的配合，关键在于色彩面积的搭配比 例，即色彩处理要有主次之分。一、烹饪色彩配合方法 多色原料的配合方法在烹饪菜品中运用 非常广泛。多种颜色的原料配合，最容易 造成色彩的凌乱，所以，多色原料的应用 要保持主色调的统一，使色彩丰富而不杂 乱。二、烹饪色彩对比方法 调和对比是指纯度和明度都较弱的色彩 对比
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