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仓库保管员（中级）（第一版） 泰州技师学院 韩立 授课执行情况及分析： 复习内容： 新课讲授： 微生物学的基础知识 第五单元 仓储商品防霉 第二节 部分易霉商品的霉腐现象和致霉的主要微生物 一、商品霉腐 二、影响霉腐微生物生长繁殖因素 三、商品的防霉腐养护技术第五单元 仓储商品防霉 第二节 部分易霉商品的霉腐现象和致霉的主要微生物一、主要霉腐微生物 商品霉腐的环节： 受潮 发热 霉变 腐烂 主要霉腐微生物： 霉菌 酵母菌 细菌霉菌： 霉菌是一种低等植物，无叶绿素，菌体为丝状，主要靠孢子进行无性繁殖。有营养 菌丝和气生菌丝之分，菌丝几何体的形成过程，就是商品出现“长毛”或有霉味的变质现象 。 霉菌在世界上有30000多种，每年霉变的商品相当可观。例如：毛菌是药材、粮食、 水果、蔬菜、糕点、香烟、鞋帽商品上经常发生的霉腐微生物，对商品的破坏性很大。 霉菌中对商品危害较大的除毛菌外，还有根霉、曲霉和青霉。 霉菌在生长和繁殖中所需营养物质有水分、碳源、氮源和无机盐等。霉菌酵母菌 酵母菌同是一些单细胞真菌，目前已知有1000多种，根据其产生孢子的能力可分为： 子囊菌、担子菌、假酵母。目前已知大部
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