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第五章微生物的营养和代谢 本章重点和难点： 微生物营养类型，微生物的 产能方式和微生物特有的合成代 谢（生物固氮、肽聚糖合成、次 生代谢产物）5.1 微生物的营养物质和营养类型 细胞从外界环境中摄取化学物质，使其 在生长过程中获取生命活动所需的能量及其 结构物质的生理过程称为营养或营养作用 。 外界环境中可为细胞提供结构组分、能量、 代谢调节物质和良好生理环境的化学物质称 为营养物质或养料 。 5.1.1营养物质及其功能 从元素成分看，需要最多的是：C、H、 O、N、P、K、Ga、Mg、S、Fe等10种，且 C、H、O、N、S、P还是碳水化合物、脂类 、蛋白质和核酸的成分。1.碳源： 凡能共给微生物碳素营养的物质称 为碳源。 碳素的主要作用是组成菌体细胞物 质和共给微生物生长发育所需的能量。 碳源分无机（CO2及碳酸盐）和有 机碳源（糖类、有机酸类、油脂及烃类 ） 。 实验室培养微生物常用的碳源主要 有：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油 和一些有机酸等。2.氮源： 能被微生物利用的含氮物质为氮源。 氮素是构成微生物细胞基本物质蛋白 质和核酸的主要成分，一般不提供能源 （硝化细菌能利用氨作
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