Professor: Zhang Yan-Bing, E-mail: 有机化学 郑州大学化学系Professor: Zhang Yan-Bing, E-mail: 第十七章 第十七章 氨基酸、蛋白质和核酸 氨基酸、蛋白质和核酸 蛋白质和核酸存在于所有的生物体中。 生物体内一切生命活动过程几乎都与蛋白质有关 。例如: 体内催化反应中绝大多数重要化学反应的 酶，调节物质代谢的某些激素，能使细菌和病毒 失去致病作用的抗体，以及使动植物致病的病毒 等都是蛋白质。 核酸与生物体的生长、繁衍、遗传、变异和转化 等各过程有着十分密切的关系。 氨基酸是组成蛋白质的结构单位。蛋白质的功能 与其分子中氨基酸的组成、排列以及空间结构有 着十分密切的关系Professor: Zhang Yan-Bing, E-mail: 第一节 氨基酸 氨基酸属于取代羧酸，是羧酸分子中烃基中的 氢被氨基取代的化合物。 构成蛋白质的氨基酸都是- 氨基酸。Professor: Zhang Yan-Bing, E-mail: 一. 氨基酸的结构、分类和命名 1.氨基酸的结构Professor: Zhang Yan-Bing, E-
