温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-9889519.html】到电脑端继续下载（重复下载不扣费）。
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。 2: 试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。 3: 文件的所有权益归上传用户所有。 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。 5. 本站仅提供交流平台，并不能对任何下载内容负责。 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
本文（第四章--商品防霉腐与保鲜ppt课件.ppt）为本站会员（晟***）主动上传，文客久久仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知文客久久（发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服），我们立即给予删除！
第四章 商品防霉腐与保鲜 技术 知识目标 l熟悉霉腐微生物及其特性； l掌握商品霉腐的过程、影响因素以及防霉 腐的方法； l掌握常用的保鲜剂； l了解水产品和果蔬产品保鲜的方法。 技能目标 l可以根据具体商品选择防霉腐的方法； l可以根据某种水产品或果蔬产品，指出其主 要的保鲜方法。第一节 商品霉腐概述 一、霉腐微生物及其特性 微生物包括细菌、真菌、放线菌、支原体、 衣原体、螺旋体、立克次氏和病毒八大类 ，而使商品霉腐的微生物主要是霉菌、细 菌、酵母菌，其中又以霉菌引起的商品霉 腐居多。 霉腐微生物通过各种酶系分解各种物资中的 非金属部分，如梭状芽孢细菌、棒槌芽孢 杆菌、放线菌、木霉、多孔菌等产生的纤 维素酶能破坏棉、麻、竹、木；放线菌、 土曲霉、黄曲霉等的蛋白酶能分解丝、毛 、皮革；放线菌、曲霉、青霉、交链孢霉 和芽枝霉等的氧化酶和水解酶相继作用可 降低合成材料的质量；黑曲霉、焦曲霉、 橘青霉等可使涂料、塑料、橡胶、粘接剂 等老化。一、霉腐微生物及其特性 （一）霉腐微生物细胞的组成 微生物的细胞是由多种复杂的化合物构 成，含有碳、氢、氧、氮和各种矿物质元素 ，这些构成了微生物的各种有
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号：浙ICP备20026746号-2
公安局备案号：浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台，即用户上传的文档直接卖给下载用户，本站只是网络服务中间平台，所有原创文档下载所得归上传人所有，若您发现上传作品侵犯了您的权利，请立刻联系网站客服并提供证据，平台将在3个工作日内予以改正。
