(一)蔗糖: 分子式: C 12 H 22 O 11 1、物理性质: _色晶体,_溶于水， _溶于乙醇，甜味_果糖。 2、分子结 构： 分子结构中不含有醛基。 二. 蔗糖 麦芽糖 白 易 较难 仅次于 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。 蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成的。 水解反应 ：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解 生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。 (蔗糖) C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 + H 2 O 稀硫酸 2、化学性质: 蔗糖不发生银镜反应， 也不和新制氢氧化铜反应, (葡萄糖) (果糖)(二)、麦芽糖: 分子式: C 12 H 22 O 11 (与蔗糖同分异构体)。 1、物理性质: _色晶体，_溶于水,有甜味，甜度 约为蔗糖的_ _。饴糖就是麦芽糖的粗制品。 它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。 白 易 1/3 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。 2、分子结 构： 分子结构中含有醛基。 麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的。3、化学性质: 还原性: 能发生银镜反应(分子中含
