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第五章发酵工程 教学重点、难点、学时 一、概述 二、发酵工程的内容 （一）发酵类型 （二）发酵方法 （三）发酵过程 （四）发酵工业及其发展趋势 三、发酵工程在环境方面的应用1、要点 发酵的含义和历史、发酵工程的内容、优良菌种的选 育、发酵过程及其测量、发酵生物反应器、代谢控制发酵 、发酵过程优化及控制、固态发酵及固体废弃物处理、下 游处理、发酵与产物分离偶联技术。 2、重点 发酵的含义、发酵工程的内容、菌种分离、筛选的原 则与步骤、发酵动力学、发酵生物反应器、发酵过程模型 、发酵过程控制、固态发酵及固体废弃物处理、下游处理 3、学时 5学时 教学要点、重点、学时一、概述 （一）发酵工程相关名词 1、发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活 动来制备微生物菌体或直接产生代谢产物或次级代谢产物 的过程。现已扩展到培养生物细胞来制得产物的所有过程 。 2、发酵工程：也叫微生物工程， 现代的发酵工程， 就是采用现代工程技术手段，利用生物，主要是微生物的 某些生理功能，为人类生产有用的生物产品，或者直接利 用微生物参与控制某些工业生产过程的一种新技术。 3、 发酵工业：就是利用生物的生命活动产
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