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第一部分 教材知识梳理 八年级下册 第9单元 生物技术源远流长的发酵技术 1. 发酵技术与食品生产 （1）现代发酵技术：是指人们利用微生物的_ 大规模生产发酵产品的技术。 （2）发酵技术在食品中的应用：利用传统的发酵技术制 作腐乳、泡菜等；利用现代发酵技术生产酱油等各种各样 的发酵产品。 中考考点清单 考点 1 发酵作用2. 酿制酒酿 （1）为防止温度过高，可用凉开水冲洗蒸熟的糯米。将甜酒 曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，将拌好的糯米装入干净的容器 。 （2）将温度控制在2530 进行发酵，约两天后，酒酿制作 完成。 3. 发酵技术与日常生活：发酵技术和我们的日常生活息息相关 。例如，通过发酵技术可以生产抗生素、酒精、酸奶等。食品保存 1. 食品腐败的主要原因：是由微生物的_、_ 引起的。 2. 食品保存的原理：_微生物或_微生物的生 长、生殖。 3. 杀灭或抑制微生物生长、生殖的方法有：物理方法、化学 方法和生物方法。 （1）物理方法：_灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法。 考点 2 生长 生殖 杀灭 高温 抑制（2）化学方法：化学药物法，如添加山梨酸钾等防腐剂杀 灭食品中的微生物。 （3）
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