溶解氧对发酵的影响 及控制 溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发 酵过程中有多方面的限制因素，而溶氧往往是 最易成为控制因素。 在28，氧在发酵液中的100的空气饱和 浓度只有0.25mmol.L -1 左右，比糖的溶解度小 7000倍。在对数生长期即使发酵液中的溶氧能 达到100空气饱和度，若此时中止供氧，发酵 液中溶氧可在几分钟之内便耗竭，使溶氧成为 限制因素。 l微生物对氧的需求 l发酵液中氧的供给 l影响K L a的因素（供氧的调节 ） l与溶氧相关的参数测定 l发酵过程中溶氧监控的意义一 溶解氧浓度对发酵的影响 1.溶解氧对微生物生长的影响 比耗氧速度或呼吸强度（Q O 2 ）：单位时间内 单位重量的干菌体所消耗的氧气，mmol O 2 g 菌 -1 h -1 摄氧率(r)：单位时间内单位体积的发酵液所需要 的氧量。mmol O 2 L -1 h -1 。 r= Q O 2 .X （氧的重要性） X指发酵液的菌体浓度，单位为（g干菌体/L ）C Cr QO 2 C L C Cr: 临界溶氧浓度, 指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度 。 微生物对氧的需求l当发酵液中的溶解氧浓
