啤酒酵母项目工程实施阶段的质量管理目录第一章 行业背景分析2第二章 宏观环境分析4第三章 项目基本情况5一、 项目名称及投资人5二、 结论分析5第四章 工程项目实施阶段的质量管理8一、 实施阶段质量管理的工作内容8二、 施工质量验收管理的工作内容11第五章 公司基本情况19一、 公司简介19二、 核心人员介绍19第一章 行业背景分析啤酒是人类最古老的酒精饮料，被称为液体面包，它是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成；啤酒酵母在整个发酵过程中起着重要的作用，它是发酵过程中所有神奇力量的源泉。酵母Saccharomycescerevisiae(酿酒酵母)，是一种单细胞真菌。它们是真核生物，具有类似植物和动物(包括人类)的细胞结构。它在发酵过程中通过出芽进行无性繁殖。酵母是释放成品啤酒中香味、风味和口感化合物生成释放的关键因素。酵母的形式有两种：干酵母、液体酵母；干酵母种类较少，一般都是艾尔酵母，几乎没有拉格干酵母；液体酵母又叫鲜酵母，其
