生命的基础 蛋白质蛋白质的存在和重要性 存在： 肌肉、血清、血红蛋白、毛发、 指甲、角、蹄、蚕丝、蛋白激素、酶等都 是由不同的蛋白质组成的。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质 就没有生命。一切重要的生命现象和 生理机能都与蛋白质有关。蛋白质的主要功能和作用 1 调节功能- 如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能- 如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能- 如血红蛋白输送氧 4 传递功能- 如叶绿体传递能量- 光合作用 5 运动功能- 如肌肉的收缩 6 免疫功能- 如免疫球胆白 7 保护功能- 如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能- 如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能- 如毒蛋白等蛋白质的组成和结构 蛋白质属于天然有机高分子化合物 1. 蛋白质的组成元素： 主要：C 、H 、O 、N 少量：S 微量：P 、Fe 、Zn 、Mo( 钼) 2 、氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 氨基酸是蛋白质的基石几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH 2 COOH NH 2 CH 3 CHCOOH NH 2 HOOC(CH 2 ) 2 CHCOOH NH 2氨
