LOGO 第一篇食品安全评价 第一章 食品安全常见指标及 其检测方法 第二章 食品中有毒有害物质 的快速检测方法 第三章 食品感官评定 第四章 食品安全风险分析LOGO 食品分析检验的目的和任务 食品的基本属性 安全 营养 感观 可口 决定消费者对 食品的选择LOGO 食品分析检验是专门研究各种食品组成成分的检 测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性 学科。以满足消费者对食品的高安全、高营养、美味 可口的要求。LOGO 食品分析检验的任务 分析检验 的任务 对贮藏和销售过程中食品的 安全进行全程质量控制 对加工过程的物料及产品 品质进行控制和管理 为新资源和新产品的开发， 新工艺的探索提供科学依据LOGO 食品分析检验的方法 感观检验法 化学分析法 仪器分析法 酶分析法 微生物分析法 最简单、成本最低 的分析方法。 常规分析中 大量使用的 分析方法 以物质的理 化性质为基 础，利用光 电仪器来测 定物质含量 。LOGO v第一章 食品安全常见指标及 v 其检测方法 v第二章 食品中有毒有害物质 v 的快速检测方法 v第三章 食品感官评定 v第四章 食品安全风险分析LOGO 第一
