第一章 水产加工原料n 生存于内陆水域和海洋的鱼类、软体动物 ( 头足类和贝类) 、甲壳动物、棘皮动物、 腔肠动物以及藻类等 .第一节 概 述 n 一、常见的经济水产原料 n 二、水产食品原料的特性一、常见的经济水产原料 n 中国海洋鱼类有1700 余种，其中 经济鱼类约300 种，甲壳类近1000 种，头足类约90 种。一、常见的经济水产原料 n 1 、海洋鱼类 n 2 淡水鱼类 n 3 甲壳类 n 4 头足类 n 5 、蟹类 n 6 、贝类 n 7 、藻类一、常见的经济水产原料 n 1 、海洋鱼类 n 1 ）带鱼 8 ）鳕鱼类 n 2 ）大黄鱼 9 ）鳓鱼 n 3 ）小黄鱼 10 ）鲀类 n 4 ）海鳗 11 ）鲐鱼 n 5 ）银鲳 12 ）鲱鱼 n 6 ）绿鳍马面鲀 13 ）蓝点马鲛 n 7 ）大眼鲷类 14 ）大眼金枪鱼一、常见的经济水产原料 n 2 淡水鱼类 n 1 ）青鱼 n 2 ）草鱼 n 3 ）鲢鱼 n 4 ）鳙鱼 n 5 ）鲫鱼 n 6 ）鲤鱼 n 7 ）团头鲂 一、常见的经济水产原料 n 3 甲壳类 n 1 ）对虾 n 2 ）沼虾 n 4 头足类 n 1 ）乌贼类
