著名经济学家于光远教授提出的。 当代中国词典：“酒文化，一种以酿酒、饮 酒、品酒为主要内容的中国传统文化现象。它的 产生与酒的产地的历史、风俗、地理环境以及酒 的制作工艺的特点有着紧密的联系。” 1994萧家成：“酒方化是指围绕酒这个中心所产 生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、 心理的、行为的现象的总和。” 酒文化的内容： 围绕酒的制造所 形成的一系列内容 如酿酒技术、酒具 制造等； 围绕酒的使用所 形成的一系列内容 如酒的饮用和他用 、酒令、酒俗等。第一节 中国酒的历史与名品 中国是世界上酿酒 历史最悠久的国家之 一，酒在中国有数千 年的历史，形成了独 特的酒文化。 诗经记载：“十 月获稻，为此春酒” ，表明当时中国酒之 兴起，至今已有5000 年的历史了。 一、酒的起源 1、有关酿酒起源的传说 （1）上天造酒说 祖先有酒是天上“酒仙”所造。酒旗 星最早见周礼一书，晋书：“ 轩辕石角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主 宴饮食。”轩辕是中国古称星名，共17 颗，其中的酒旗三星呈一字形排开。 （2）猿猴造酒说 许多典籍中有记载。清李调元记载：在 海南时，“尝于石岩深入得猿酒，盖猿 猴
